湖北精武鸭脖配方_精武鸭脖和周黑鸭哪个好吃

五香菜谱，精武鸭脖菜谱分享#鸭货教学#卤菜培训#鸭货卤菜#师姐#武汉黑鸭-武汉武汉黑鸭总部在抖音发布，已收到134个赞，快来关注抖音声音，记录美好生活！历史文化鸭脖又称酱鸭脖或酱鸭脖，属于酱类食品（主要是酱鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭腿、酱鸭爪、酱鸭鸭舌、酱油）牛肉、酱鱼、酱干、酱莲藕等）最早起源于清代洞庭湖地区的常德，并经过湖.

将鸭脖解冻，清洗干净，除去多余的油份和杂质，倒入盐科料酒，均匀摊开过夜（6小时以上）。你可以多加点盐。腌制好后，倒掉血水，洗去表面杂质和盐备用。做高汤，把鸡架放在冷水里浸泡两个小时，中间换水……辣椒油是整个精武鸭脖的灵魂。所需食材：大红袍50克、青椒50克、四川二荆条50克、河南新生50克、福建花椒王50克。 1、将花椒蒂全部去掉，切成小段，用研磨机研磨成中粗粉备用。河.

四工序红烧鸭脖原料初加工： 取鸭脖18公斤解冻，用清水反复冲洗，换水至少3次，然后加入盐200克，姜、青各500克洋葱、白酒50克、红曲粉50克（使用前需用冷水溶解。添加时根据颜色深浅调整.取干鸭脖18克，解冻，用清水反复冲洗，至少换水3次，然后加入盐200克，姜葱500克，白酒50克，1号色素4克（提前用冷水溶解） ），腌制4小时（冬春季8小时），取出，放入.

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3/4烧热干净锅，加入精油烧至30%热，加入干辣椒段、香料和剩余的姜葱段略炒，加入鲜汤和红曲米水，加入精盐和味精煮沸后，转小火煮2小时。等辣味和香气都释放出来后，加入全部鸭脖. 精武鸭脖卤水配方（一） 1.药味配方（准备卤水15公斤） : 香草精100克（切碎），白豆蔻100克、红豆蔻100克、小茴香100克、月桂叶50克、丁香50克、胡椒100克、八角100克、肉桂100克……