厨师菜品书籍

发布时间：2024-07-19 02:21
下面围绕“厨师菜品书籍”主题解决网友的困惑

烹饪的书籍有哪些可以阅读

本系列丛书1984年首度出版,被《时代》杂志誉为“小巨作”,2004年完成第二版修订,增补了2/3的内容,同年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会(Ja...

哪些书籍对烹饪技术提升有帮助?

这本书来自“现代厨房”项目，深入研究了烹饪的科学原理，是一本适合想要深挖厨艺背后科学的人阅读的书籍。《大菜单...

烹饪的书籍有哪些可以阅读欣赏的

《Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste》这本书,从 Crenn 在法国的童年时光,讲到后来她和她的个人餐厅的空前成功,一点点为我们展现了 Crenn 的厨师之路和烹饪理...

我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍?求推荐

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另...

有什么关于吃货的书?

第一类：专注于美食内在的随笔散文类书籍。1、汪曾祺的《五味》这本书主要是描写一些寻常的食物，随笔类的写法。不...

找古代饮食类的书籍

陆游《老学庵笔记》所录“宴金国人使九盏”；周密《武林旧事》载宋高宗《幸清河郡王第供进御宴节次》；清李斗《扬州画舫录》记“六司百官食次”等。食谱有：唐杨晔...

学厨师看什么书好?

1、《厨师培训教材》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三...

想要学习厨艺,有哪些实用的书籍推荐?

我觉得可以买一本叫《百吃不厌的家常菜》，里面有上百道家常菜的做饭，想学厨艺可以买来看看，另外现在网络很发达，...

我国有哪些饮食理论著作?

这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值,而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。 《云林堂饮食制度集》 作者是元代无锡人倪瓒,字元镇,号云林。他是元代著名画家,元...

中国有哪些关于饮食和烹饪的古典书籍?

《中国饮食史》是我国第一部全面系统地论述中国饮食文化的原创性大型通史类学术专著。全书共分6卷，约300万字，设绪...

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