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周黑鸭制作流程:漂→腌→烤→卤→泡 1、漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大约40分钟,换清水3次以上...
你好, 周黑鸭老汤发霉不能用了。发霉的食物含有有毒物质吃了会对身体健康不利,建议你扔了吧。
周黑鸭老汤需要加水,这种袋装的老鸭汤一般都是浓缩后的,可能比较咸,味也比较重,拿来煮东西一点要加水,不知道加多少水的话,一般包装上都有显示,自己适量加也...
制作周黑鸭要用到的原料有很多,并且过程比较繁琐,因此需要一些特别注意的地方,尤其是在卤汤制作方面。1、老汤使用的效果是时间越久,回味越足,香味越浓。2、香...
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先找到发苦原因,然后稀释卤水
5.酱卤汤的重中之重是保存好老汤,老汤保存好是做出好产品的前提。每次使用完,尽量都要清扫一次老汤,用细密漏撇掉杂质,烧开放在阴凉通风处晾凉(不要搅动,自然冷却)...
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