干辣椒200克、干花椒(四川)400克、自制酱料(生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克)690...
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5...
主料:鸭脖500g。辅料:大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、...
主料:鸭锁骨1斤 辅料:生抽20克水、200克、老抽20克、冰糖15克、料酒50克、生姜10克、花椒5克、辣椒10克、八角5克...
黑鸭配方制作 原料:色拉油1000克、冰糖1000克、白砂糖400克、盐750克、福建辣椒王辣椒、花椒250克、味精500克、鸡精250克、老抽(腌渍调色用的)50克、海天生抽(...
一、周黑鸭配方 1、调味料:色拉油 冰糖 白砂糖 食用碘盐 辣椒王辣椒 优质花椒 味精 鸡精 海天老抽(腌渍调色用的) 海天生抽(卤制调味用的) 冰糖 白酒 财神蚝油 海...
捞出卤汁中的姜葱及香料包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成黑鸭。注意事项∶最好选用鸭龄为1年左右...
黑鸭用的酱就是一般卤菜的调料,只不过配方独特,含几十种香料,每样调味品的量是特别定好的。1、酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成...
卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克...
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