1、中药包:由18种中草药组成,每包250-300克,可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥...
1、鸭脖去皮清水冲洗,锅里加入适量清水和少许料酒,鸭脖冷水下锅,大火烧开五分钟后去浮沫,将鸭脖捞出。2、捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净,这样可以洗去残余血...
炒锅置中火上,加色拉油烧至三成热,下所有香料炒香,加大葱段。再放入干辣椒、花椒炒匀,用香料袋装好,留油备用。...
一般卤水 (1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香3...
北方卤水配方。做法,1、老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用),棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆,掺...
1. 用料:主料A:鸭脖子500克调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗...
第三,卤水制作:锅内下油300克,中火烤到热,添加切完的辣椒干,辣的朝天椒50-60克,不辣的辣椒30-40克,生姜片40-...
绝味鸭脖的作法:1、鸭脖化冻,清水里泡。2、准备葱10g姜10g 3、加料酒 4、加20g盐 5、腌制12小时以上 6、锅中烧沸...
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开,高汤没过...
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