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加入高汤:倒入高汤或清水,水量要没过鸭头。煮制鸭头:将清洗干净的鸭头放入锅中,大火烧开后转小火慢炖。慢炖入味:盖上锅盖,慢炖40分钟至1小时,让鸭头充分吸...
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一,鸭头腥味比较大,所以一定要焯水煮出血沫处理,这一步千万不能省略,二,鸭头下锅以后,记得改中小火卤制,这样...
【小贴士】鸭头的焯水步骤很重要,可以去除腥味和血水,使鸭头更加干净。炖煮时要保持小火,让鸭头慢慢入味,肉质更加酥软。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,喜...
比如鸭头和卤水一起煮制),而如果在卤水里煮太久,鸭头又容易烂,口感不好,所以卤水需先煮好。 卤制: 卤制鸭头的...
8. 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块,鸭头一劈两开,摆在蒜瓣上,鸭脯向上,仍码成整鸭形状,再上笼蒸至酥烂;9. 锅置中火上,放入鸭汤150毫升、精盐2.5 ...
辣椒喜欢辣的多放,花椒适量 桂皮适量 香叶适量 百香果适量 白芷适量 其他香料适量 烹饪步骤 1/5 鸭脖鸭头洗干净,用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出...
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