鸭脖如何不会变黑

发布时间：2024-07-06 20:25
下面围绕“鸭脖如何不会变黑”主题解决网友的困惑

鸭脖如何卤才颜色亮不发黑

刚起卤水时颜色淡千万不要放酱油和老抽，可以放点生抽，最好用冰糖熬点糖色色来提色，如果已经黑了可以适当的加水，然后加糖色，切忌放老抽，加红曲米也可以，卤东...

我卤的鸭脖子跟鸭头,今天没有卖完的拿回家放冰箱。

卤的时候不要放老抽，如果非得加色就放点生抽！出来时米黄色可以放4天不变色，要是商用就放食品用固色剂有点坏良心呵呵

我卤的鸭脖不怎么麻辣还有点黑。是什么原因?高手教

1 丁香或桂皮放多了， 这东西有香味，但是放多了后卤的时间过长，会让颜色变黑 2 卤的时间过长 一般的卤水是越存越香，但是如果 卤的时间太长，会让调味后...

请问:我做的鸭脖产品很容易变色,通常放置二天后就变

我是 在企业 做卤制的 第二天就变黑是吧 在卤制的时候不要放那么多红曲红 看好颜色就 出锅 卖不完，第二天不是发黑 是发乌 一旦经过冷冻就会发乌 这个就看你自己...

我卤的鸭脖为什么容易变黑?

我卤的鸭脖为什么容易变黑？我认为你卤的鸭脖容易黑。可能是你放的老抽太多了。所以鸭脖会看着发黑。下次再做卤鸭脖的时候，少放一点老抽。这样颜色就会变浅一些不...

我卤的鸭脖子—回锅怎么就黑了?

因为回锅的时候水分蒸发了 鸭脖子变干了 颜色就变深了 所以感觉变黑了 你可以在回锅时 先往锅里加适量的开水 当然要比鸭脖子的量少很多的 等水开再把鸭脖子放进去 ...

精武鸭脖如何上色不变黑

卤好了用保鲜膜趁热包起来放入冷柜。凉了再取出，就不会黑了。前提是你的卤水1不要太浓，2不要加入太多的导致颜色发黑的原料，如老抽，深色香料等。3可以加一点保...

鸭脖子里好外面黑

很简单。因为原先它是活的，自我能进行新陈代谢，当它被卤过后，它的新陈代谢就停止了，然后机体开始慢慢被氧化，所以是黑的。补充：防止变黑很简单，只要煮熟后迅...

我卤的鸭脖本来是红颜色,第二天就黑一块红一块?

这就是调卤汤时酱油的使用问题了。变色就是酱油活红曲米用的多了。尝试用酱肉护色剂试试。用这个可以保持原色。

鸭脖煮完颜色很好,过一会就很黑了,是什么问题那?我

呵呵，熟食店，我也曾经开过，不过现在又打算干回老本行了，你的情况建议你把鸭脖子捞出来以后，找个小碗，把香油到小碗里面，带个一次性手套把香油抹在鸭脖子上，...

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