用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。将锅置火上,放入500克油烧热,投入姜片300克葱段500克,...
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味...
再则,鸭脖子骨多肉少,形状不规则,所以要先在卤水里浸泡3-4小时,让其充分入味。在烹煮过程中,由于鸭脖子本来肉就较少,容易煮烂,因此控制火候是关键。而要使...
做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、...
1、鸭脖化冻,清水里泡。2、准备葱10g姜10g 3、加料酒 4、加20g盐 5、腌制12小时以上 6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖...
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要让鸭脖子卤出来的口感劲道,需要注意以下几点:1. 选用优质的鸭脖:选择新鲜的、肉质紧实的鸭脖,去掉表面过多的脂肪和毛发。2. 充分腌制:将鸭脖加入腌料中,可以使用酱油、料酒、大葱...
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做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、...
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