1、将新鲜鸭头清洗干净,将气管、淋巴等杂物清除干净。2、将新鲜香料(香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等)用清洁纱布...
一、鸭锁骨的前期处理 我们门店用的量比较大,一般都是冻的,我们买回来第一步就是解冻,只需要将鸭锁骨放在冷水里...
做法:1.鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;2.老鸭洗净,剁成块状;3.豆腐切成四等份;4.姜去皮拍扁,剁碎;5.热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放...
火候掌握不行。火候大,会造成卤水蒸发过快,食材脱水不容易入味,火候过小,卤菜虽然可以熟透入味,但是很容易糊烂没型,正确的做法就是大小火轮流使用。大火烧开...
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1、鸭脖化冻,清水里泡。2、准备葱10g姜10g 3、加料酒 4、加20g盐 5、腌制12小时以上 6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖...
产品类型上,绝味鸭脖有鸭脖、鸭锁骨、鸭翅中、二节翅、鸭掌等各式鸭货产品,能将鸭子吃出各种花样。口味方面,绝味鸭脖也涵盖了招牌、黑鸭、五香、藤椒、酱鸭等多个...
用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。将锅置火上,放入500克油烧热,投入姜片300克葱段500克,...
因为糖色和老汤都需要长期的积累与保存才行。新手第一锅很难做成挂汁效果,老汤需要长期积累其中的浓稠度便可以达到...
好卖。根据大众生活网查询显示,鸭货有着各种美食的综合性吃法,这会让冬季里的消费者体会到满足感,甜辣鸭货冬天好卖。
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