1、将以上香料用油(色拉油)小火炒10分钟。2、下干尖椒500克炒5分钟后入水17.5千克,生姜200克,盐1千克左右,干硝一小汤匙(约5克左右),红曲米100克,烧开并熬...
武汉精武鸭脖子,那个红色是因为卤水加了红曲咪之后撸出的鸭脖子就成了红色
就是亚硝酸盐。用量大了会致死致癌。不过吃那么一点没事。
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1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3...
不一样。精武鸭脖卤水是使用鸭脖制成的一种食物,卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列,卤菜是一个系列,...
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味...
所以如果你想自己开小吃店,在买不到老卤的情况下,还必须有精确的香料配方,可以自己制作,卤几次以后就可以销售了。③不懂如何上色。久久鸭脖上色是有讲究的,只...
二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯,象卤藕这一类的素菜,是一定要用先卤过肉类,含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的,如果单一的只为卤几段藕...
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